ISO 22000, GMP, FDA: 3 chứng nhận thực phẩm nói lên điều gì?

Mở bao bì bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào và bạn sẽ thấy hàng loạt logo chứng nhận: ISO 22000, GMP, FDA, HACCP, Non-GMO. Đa số người tiêu dùng nhìn vào mà không thực sự biết chúng có ý nghĩa gì - và đó là vấn đề. Bài này giải thích đơn giản 3 chứng nhận quan trọng nhất Hala Farm và Yumvita đạt được: ISO 22000, GMP và FDA.

ISO 22000:2018 - Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

Là gì?

ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế (Organization for Standardization - tổ chức tiêu chuẩn hóa) về quản lý an toàn thực phẩm. Phiên bản hiện hành là 2018.

Yêu cầu gì?

ISO 22000 không chỉ kiểm tra sản phẩm cuối - mà kiểm soát toàn bộ chuỗi sản xuất:

• Nguồn nguyên liệu (truy xuất được)
• Quy trình chế biến (nhiệt độ, vệ sinh)
• Bao bì (vật liệu an toàn tiếp xúc thực phẩm)
• Vận chuyển và lưu kho
• Lấy mẫu kiểm định độc lập

Cốt lõi là HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points - phương pháp nhận diện và kiểm soát mối nguy ở từng bước.

Vì sao quan trọng?

Vì áp dụng được trên toàn cầu. Một nhà máy ISO 22000 có thể xuất khẩu sản phẩm sang hơn 160 quốc gia mà không cần kiểm định lại - tiết kiệm thời gian và chứng minh chất lượng đồng nhất.

Hala Farm đạt ISO 22000 vào năm 2022.

GMP Codex - Thực hành sản xuất tốt

Là gì?

GMP (Good Manufacturing Practice) là bộ nguyên tắc sản xuất tốt do Codex Alimentarius - cơ quan tiêu chuẩn thực phẩm chung của FAO/WHO - ban hành.

Yêu cầu gì?

GMP tập trung vào điều kiện vật lý của nhà máy và quy trình sản xuất:

• Nhà xưởng: thiết kế hợp lý, vật liệu dễ vệ sinh
• Thiết bị: đúng tiêu chuẩn, có lịch bảo trì
• Nhân viên: đào tạo định kỳ, có quy trình rửa tay - mặc đồ bảo hộ
• Quy trình: ghi chép từng bước, có thể truy xuất
• Vệ sinh: lịch vệ sinh và khử trùng định kỳ
• Kiểm soát chất lượng: lấy mẫu thử ở các điểm critical

Khác gì ISO 22000?

ISO 22000 là hệ thống quản lý (rộng hơn, bao gồm cả ISO 9001 quản lý chất lượng). GMP là thực hành cụ thể trong nhà máy. Thường thì nhà máy đạt GMP rồi mới đi tiếp lên ISO 22000.

Hala Farm đạt GMP Codex vào năm 2024.

FDA - Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ

Là gì?

FDA (U.S. Food and Drug Administration) là cơ quan quản lý thực phẩm - dược phẩm của Mỹ. "FDA approved" hoặc "FDA registered" là dấu hiệu được FDA công nhận.

"FDA registered" có giống "FDA approved" không?

Không.

• FDA approved chỉ áp dụng cho dược phẩm và thiết bị y tế - cần thử nghiệm lâm sàng nghiêm ngặt
• FDA registered áp dụng cho thực phẩm xuất khẩu vào Mỹ - nhà máy phải đăng ký với FDA và đáp ứng các tiêu chuẩn về vệ sinh, dán nhãn, ghi chép

Hầu hết thương hiệu thực phẩm Việt Nam đạt được là FDA registered - chứng minh nhà máy đủ tiêu chuẩn xuất sang Mỹ.

Yêu cầu gì?

• Đăng ký nhà máy với FDA
• Tuân thủ FSMA (Food Safety Modernization Act) - luật an toàn thực phẩm Mỹ
• Có hồ sơ truy xuất nguồn gốc
• Nhãn sản phẩm đúng quy chuẩn FDA (thành phần, dinh dưỡng, dị ứng)
• Sẵn sàng cho audit không báo trước từ FDA

Hala Farm đạt FDA registration vào năm 2024.

Cách phân biệt chứng nhận thật giả

Đáng tiếc, nhiều thương hiệu in logo chứng nhận mà không có chứng nhận thật. Cách kiểm tra:

1. ISO 22000

Yêu cầu thương hiệu cung cấp số chứng nhận và tên đơn vị cấp. Đơn vị uy tín ở Việt Nam: SGS, Intertek, Bureau Veritas, TÜV Rheinland. Truy ngược tên thương hiệu/nhà máy trên trang web của đơn vị cấp - có liệt kê thì là thật.

2. GMP Codex

Tương tự ISO 22000. Một số đơn vị cấp GMP uy tín: TÜV Süd, NSF, ANAB.

3. FDA

Truy cập trang chính thức của FDA (fda.gov) và tìm theo tên nhà máy. Hệ thống FDA cho phép tìm kiếm công khai.

Vì sao 3 chứng nhận này quan trọng với bạn?

• An tâm về vệ sinh: nhà máy được audit định kỳ, không phải "nói miệng"
• Truy xuất nguồn gốc: mỗi lô hàng có thể tra ngược từ kệ siêu thị tới thửa ruộng
• Đồng đều chất lượng: thanh #1 và thanh #1000 trong cùng lô có cùng tiêu chuẩn
• Sẵn sàng xuất khẩu: dấu hiệu thương hiệu nghiêm túc với chất lượng, không phải làm ăn chộp giật

Câu hỏi thường gặp

Tôi thấy nhiều thương hiệu chỉ ghi "đạt chuẩn nhà máy quốc tế". Có đáng tin không?

Câu đó không có giá trị pháp lý. Phải có tên cụ thể của chứng nhận và đơn vị cấp.

Hala Farm có HACCP không?

Có - HACCP nằm trong ISO 22000 (HACCP là cốt lõi của ISO 22000). Vì vậy ít khi liệt kê riêng.

Yumvita có Non-GMO không?

Có. Toàn bộ nguyên liệu trong sản phẩm Yumvita được kiểm định Non-GMO độc lập bởi bên thứ ba.

Khi bạn cầm trên tay một thanh gạo lứt Yumvita, đằng sau nó là nhà máy Hala Farm với 3 chứng nhận quốc tế (ISO 22000 - 2022, GMP - 2024, FDA - 2024) và quy trình kiểm soát từng lô hàng. Đó là điều chúng tôi tin rằng thực phẩm lành mạnh xứng đáng có.